Dettagli del corso
Docente Referente
Pasquale Massimiliano Falcone (UNIVPM)
p.m.falcone@staff.univpm.it
Docente
Dott.ssa Lama Ismaiel (UNIVPM)
LOCALITÀ DI SVOLGIMENTO
Lezioni frontali c/o sede UNICAM
CAMERINO
didattica in aula ed esercitazioni pratiche
info
Piceni Art For Job:
0735 657562
uni@artforjob.it
Obiettivi e contenuti
Il corso intende fornire le conoscenze di base relative alle tecnologie di produzione e conservazione degli alimenti, elementi di progettazione e valutazione della shelf life degli alimenti, criteri minimi per l’etichettatura. Il corso di formazione prevede didattica in aula ed esercitazioni pratiche.
Programma del corso
Venerdì 11 settembre 2026 - ore 14:30-18:30 (in aula)
Macro e micro nutrienti
Sabato 12 settembre - ore 9:30-13:30 (in aula)
Composti bioattivi e integratori alimentari
Venerdì 18 settembre - ore 14:30-18:30 (in aula)
Alimenti a base vegetale
Sabato 19 settembre - ore 9:30-13:30 (in aula)
Bevande (energetiche, sportive, fermentate e distillate)
Venerdì 25 settembre - ore 14:30-18:30 (in aula ed esercitazioni pratiche)
Etichettatura degli alimenti
Sabato 26 settembre - ore 9:30-13:30 (in aula)
Tecnologie di produzione dei prodotti tradizionali (IG) e convenzionali (pasta, olio EVO)
Venerdì 2 ottobre - ore 14:30-18:30 (in aula)
Tecnologie di conservazione (concentrazione, essiccamento, sterilizzazione, congelamento).
Composti bioattivi e integratori alimentari
Sabato 3 ottobre - ore 9:30-13:30 (in aula)
Valutazione della shelf life: progettazione
Venerdì 9 ottobre - ore 14:30-18:30 (in aula ed esercitazioni pratiche)
Valutazione della shelf life: verifica
Sabato 10 ottobre - ore 9:30-13:30 (in aula)
Etichettatura: scadenza e tempo di conservazione
Obiettivi e contenuti
Obiettivo del corso è fornire le conoscenze di base relative alle tecnologie di produzione e conservazione degli alimenti, elementi di progettazione e valutazione della shelf life degli alimenti, criteri minimi per l’etichettatura.
Progetto “Formazione per l’innovazione dei sistemi dell’Agricoltura e del Terzo Settore”, finanziato dal Dipartimento per le politiche di coesione e per il sud, Presidenza del Consiglio dei Ministri, Bando ricerca sisma 2016, codice CUP E78H23000380001